ARROZ DE FRUTOS DO MAR COM AÇAFRÃO

Arroz de frutos do mar com açafrão

4 porções
Ingredientes:• 2 lagostas grandes • 8 camarões grandes com casca • 20 camarões médios descascados • 200 g de lagostinhas descascadas • 4 lulas cortadas em rodelas • 400 g de polvo • 200 g de mexilhões (sururus) • 2 cebolas grandes • 2 pimentões • 2 tomates maduros • 1 cabeça grande de alho • 200 ml de azeite extra virgem • 100 g de manteiga • Arroz parboilizado (cozido) • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas • Sal a gosto • Pimenta do reino em grãos a gosto • Curry indiano a gosto • Louro em folha a gosto • Pimenta calabresa a gosto • Páprica picante a gosto • Açafrão espanhol (pode ser substituído por coloral) a gosto • Alecrim a gosto
Prepare assim:• Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora; • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo; • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão; • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto; • A parte, prepare a lagosta e o camarão com a casca; • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta; • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho. • • Preparo o Molho assim: • • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa; • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final; • • Prepare as lagostas e os camarões assim: • • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões; • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos; • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.
Dicas da chef Denise
Além da lagosta e dos camarões, você pode incrementar o prato com peixe. Prepare assim:
2 peixes Papa-terra ou Dentão150 ml de águaSal a gosto1 cebola cortadaOrégano a gosto4 colheres (chá) de óleo200 ml de vinho branco seco
• Corte o peixe somente na barriga, sem tirar as escamas;• Sem temperá-lo, coloque-o na brasa por 30 minutos - não esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo;• Vá regando o peixe com o molho;• Antes de servir, retire cuidadosamente as escamas do peixe e coloque-o sobre o arroz, junto com as lagostas e os camarões.

Espero que gostem da receita e bom apetite!!!
bjos no coração meninas.... DENISE VIEIRA