ISCA DE PEIXE

Iscas de peixe

Ingredientes

- 200 g de filés de merluza ou pescada - sal a gosto- suco de meio limão- 1 dente de alho pequeno picado- 1 colher (sopa) de cebola picada- 1/2 colher (sopa) de salsa picada- 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada- 4 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de preparo

Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e um cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador. Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Quando dourados, retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente com pedaços de limão.

Dica: para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho na proporção de uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.

RISOTO DE CAMARÃO COM CURRY

Para o molho:

1,5 Kg de camarão (pequeno)
1 cebola
1 1/2 latas de molho de tomate
2 tomates picados
1 dente de alho
1 colher de azeite
1 colher de sobremesa de manjericão
Sal a gosto

Para o arroz:

3 xícaras de arroz
1 colher de sopa generosa de curry
1 dente de alho
1 cebola
1 limão
Tempero Fondor
1 xícara de café (a pequena) de leite de coco
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Primeiro retire os camarões da embalagem, passe na água para descongelar um pouco, ou deixe em uma vasilha com água
Quando estiver preparando o molho retire-os da vasilha jogue a água fora, esprema 1 limão sobre os camarões polvilhe fondor, misture e deixe reservado, volte para o molho

Para o molho:

Pique a cebola e o alho e coloque na panela junto com o azeite, deixe fritar até dourar, depois coloque os tomates picados e o sal e deixe refogar um pouco, quando começar a secar coloque as latas de molho pronto de tomate e o manjericão, misture tudo e deixe ferver
Escorra o camarão e coloque dentro do molho de tomate na panela
Importante não colocar água no molho pois o camarão ainda esta um pouco congelado, portanto sairá água naturalmente dele
Prove para ver se está faltando sal, se estiver coloque mais sal
Deixe tudo fervendo até que o camarão esteja meio rosado ou esteja cozido
Não cozinhe demais, pode ficar borrachudo
Enquanto o camarão cozinha, prepare o arroz
Coloque a cebola o alho e o curry para fritar em uma panela com azeite, quando a cebola estiver bem douradinha coloque o arroz deixe fritar um pouco, coloque água suficiente para cozinhar o arroz e coloque sal a gosto
O arroz tem que ficar soltinho não pode ficar papa
Quando o molho e o arroz estiverem prontos, pegue uma refratária e coloque todo o arroz, depois acrescente aos poucos o molho de camarão, caso tenha ficado bastante molho (isso pode acontecer quando o camarão estiver bem congelado), pegue o camarão com uma escumadeira, e coloque mais camarão do que molho, para não ficar com mais molho do que arroz
Quando terminar, misture a salsinha, cebolinha e o leite de coco no risoto
Se quiser sirva com queijo ralado que também fica muito bom

ALCACHOFRA RECHEADA

Ingredientes

- 4 alcachofras- 200g de farinha de pão- 6 dentes de alho- 200ml de azeite de oliva- tomilho- sal e pimenta- 2 dentes de alho- 2 tomates sem casca e sem semente cortados em cubo- 2 colheres de azeite

Modo de preparo

Corte as pontas das folhas com uma tesoura. Forçe as pétalas mais externas com as mãos. Retire as folhas do centro. Comece pelas folhas mais jovens, do meio. Limpe o centro com a ajuda das pontas dos dedos e em água corrente. Recheie o centro com a farofa feita com a farinha de pão, os seis dentes de alho bem picados e refogados no azeite, tomilho, sal e pimenta. Coloque as alcachofras em uma panela com pouca água (até cobrir o fundo das alcachofras) e cozinhe até ficarem macias (puxe uma pétala e veja se solta com facilidade e se está macia). Refogue os tomates no azeite e no alho. Acrescente sal e pimenta.
Decore com o tomate em volta da alcachofra.